Resepi Ayam Masak Kari Kering (Varuval Ayam)
Resepi Ayam Masak Kari Kering adalah menu istimewa dari Selatan India. Menghasilkan hidangan ayam yang lembut dimasak bersama rempah ratus terpilih.
| ½ ekor/750g | Ayam, dipotong kecil |
| 3 cawan | Minyak masak untuk goreng-celup |
| 1 sudu teh | Bijan yang telah dibakar |
| 3 sudu teh | Serbuk rempah lima India (disediakan sendiri) |
| ½ cawan | Daun ketumbar, dipotong halus |
Bahan-bahan perap:
| 2 sudu teh | Perencah Masak Lada Hitam SERI-AJI® |
| 2 sudu teh | Perencah Pati Ayam TUMIX® |
| 2½ sudu besar | Serbuk kari perisa daging |
| Secukup | Garam |
Bahan-bahan A:
| 4 sudu besar | Minyak masak |
| 5 – 6 keping | Cili kering, dipotong 3 atau 4 keping dan digoreng |
| ½ sudu teh | Biji sawi |
| ½ sudu teh | Biji sajira (Caraway seeds) |
| ½ sudu teh | Kacang dhal Australia, dibersihkan |
| 1 ketul (inci) | Kulit kayu manis |
| 3 – 5 biji | Daun cengkih |
| 3 – 5 biji | Buah pelaga |
| 8 biji | Bawang merah, dihiris |
| 1 sudu teh | Jintan putih, ditumbuk |
| 2 tangkai | Daun kari |
- Potong, bersih dan cuci ayam. Toskan air dan keringkan. Letak dalam mangkuk dan perap dengan bahan-bahan perap. Ketepikan.
- Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng-celup ayam hingga kira-kira ¾ cooked masak. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan hanya 4 sudu besar minyak dalam kuali. Panaskan kuali, tambah masuk cili kering dan goreng hingga perang gelap. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Dengan baki minyak dalam kuali, tumis bahan-bahan A sehingga bawang merah tukar warna. Masukkan pes kari (bahan-bahan perap), kacau hingga minyak terbit.
- Kembalikan ayam dan kacau sebati. Masukkan cili kering, serbuk rempah lima dan daun ketumbar. Terus kacau hingga ayam mengering. Taburkan bijan dan kacau. Padam api.
- Pindah ke atas pinggan, tinggalkan minyak berlebihan dalam kuali. Hidang panas.
Seri-Aji® Black Pepper Seasoning Recipes
TUMIX® Chicken Stock Recipes
